Leave Your Message
Naturalne kolory w popularnych produktach spożywczych, które powinieneś znać

Aktualności

Kategorie wiadomości
    Polecane wiadomości

    Naturalne kolory w popularnych produktach spożywczych, które powinieneś znać

    2023-11-27 17:29:18

    Naturalne barwniki w żywności to substancje barwiące znajdujące się w świeżych składnikach żywności, które można dostrzec ludzkim wzrokiem. Kolory naturalne można podzielić na kolory polienowe, fenolowe, pirolowe, chinonowe i ketonowe itp. Ze względu na rodzaj budowy chemicznej. Substancje te były wcześniej ekstrahowane i wykorzystywane w procesie mieszania barwników w przetwórstwie spożywczym. Badania ostatnich lat wykazały jednak, że barwniki te stopniowo przyciągają uwagę ze względu na zawarte w nich specjalne grupy chemiczne, dzięki czemu wpływają na regulację funkcji fizjologicznych, co może odgrywać ważną rolę w profilaktyce chorób przewlekłych.

    β-karoten, który jest bogaty w żywność taką jak marchew, słodkie ziemniaki, dynie i pomarańcze, ma głównie za zadanie poprawę stanu odżywienia witaminy A w organizmie; następnie może odgrywać taką samą rolę jak witamina A w poprawie odporności, leczeniu ślepoty nocnej oraz zapobieganiu i leczeniu suchości oczu. Ponadto β-karoten jest również ważną rozpuszczalną w tłuszczach substancją przeciwutleniającą w organizmie, która może usuwać monoliniowy tlen, rodniki hydroksylowe, rodniki ponadtlenkowe i rodniki nadtlenkowe oraz poprawiać zdolność przeciwutleniającą organizmu.

    W ostatnich latach przeprowadzono więcej badań nad barwnikami fenolowymi w odniesieniu do antocyjanów, antocyjanidyn i tak dalej. Antocyjany to ważna klasa rozpuszczalnych w wodzie barwników roślinnych, najczęściej łączonych z cukrem w postaci glikozydów (zwanych antocyjanami). Flawonoidy, zwykle określane jako flawonoidy i ich pochodne, stanowią klasę rozpuszczalnych w wodzie żółtych substancji szeroko rozpowszechnionych w komórkach kwiatów, owoców, łodyg i liści roślin i mają analogiczną budowę chemiczną i aktywność fizjologiczną z wyżej wymienionymi związkami fenolowymi .

    Kurkumina, polifenolowa substancja fitochemiczna oczyszczona z kurkumy, jest szeroko stosowana w ziołolecznictwie chińskim i indyjskim w celu łagodzenia dyskomfortu. Historycznie rzecz biorąc, kurkuma była stosowana w celu poprawy funkcjonowania mięśni gładkich i trawienia. Niedawno właściwości cytoprotekcyjne i immunomodulujące kurkuminy stały się również obszarem dużego zainteresowania społeczności naukowej.

    Naturalne kolory w popularnych produktach spożywczych, które powinieneś znać
    Naturalne kolory w popularnych produktach spożywczych, które powinieneś znać2
    Naturalne kolory w popularnych produktach spożywczych, które powinieneś znać3