Co musisz wiedzieć o naturalnych kolorach

KolorUżycie ciasta, kremu maślanego i ciasta podczas pieczenia może pomóc odzwierciedlić osobowość i styl. Z pomocą barwników spożywczych, torty tęczowe wyglądają oszałamiająco, torty Red Velvet nabierają namiętnego charakteru, a torty gradientowe są wyjątkowo cudowne.

Ludzie często nie potrafią stwierdzić, które kolory są zdrowe i bezpieczne, ani jak ich prawidłowo używać.

Barwniki spożywcze są Dodatek do żywnościBarwniki spożywcze, które można spożywać z umiarem, mogą również w pewnym stopniu zmienić pierwotny kolor żywności. Istnieją dwa rodzaje barwników spożywczych: naturalne i syntetyczne. Spośród nich naturalne barwniki spożywcze są nietoksyczne i bezpieczne dla organizmu człowieka.

Naturalne barwniki spożywcze pozyskuje się ze źródeł naturalnych. Barwniki te są głównie ekstrahowane z organizmów zwierzęcych i roślinnych oraz mikroorganizmów (kultur), z których większość stanowią barwniki roślinne. Naturalne kolory nie tylko pełnią funkcję barwienia żywności, ale znaczna część naturalnych barwników wykazuje także aktywność fizjologiczną.

Jakie naturalne barwniki są najczęściej stosowane w produktach piekarniczych?

Barwnik czerwony buraczany, czerwień sorgo, kurkuma, chlorofilina sodowo-miedziowa, czerwień koszenilowa, pomarańcza koszenilowa, barwnik czerwony ze skórki winogron, barwnik niebieski gardenii itp.

Jakie naturalne barwniki są powszechnie stosowane w wypiekach?

Barwnik czerwony buraczany, barwnik czerwony sorgo, kurkuma, chlorofilina sodowo-miedziowa, czerwień koszenilowa, karmin, barwnik czerwony ze skórki winogron, barwnik niebieski gardenii, sadza roślinna, barwnik czerwony rzodkiewki, żółcień gardenii, barwnik kakaowy, oleoryna z papryki czerwona, błękit gardenii, papryka pomarańczowa.

Oto naturalne barwniki powszechnie stosowane w ciasteczkach:

Barwnik czerwony buraczany, barwnik czerwony sorgo, żółcień cytrusowa, kurkuma, chlorofilina sodowo-miedziowa, czerwień koszenilowa, pomarańcza koszenilowa, czerwony barwnik skórki winogron, błękit gardenii, barwnik karmelowy, barwnik kakaowy, pomarańczowa papryka, czerwony oleorzym z papryki, chlorofilina sodowo-miedziowa, sadza roślinna, żółcień gardenii.

Oto powszechnie stosowane naturalne barwniki do nadzień wypieków i powierzchni z pastą wiszącą:

Barwnik czerwony buraczany, barwnik czerwony sorgo, żółcień cytrusowa, kurkuma, chlorofilina sodowo-miedziowa, czerwień koszenilowa, pomarańcz karminowy, czerwień skórki winogronowej, błękit gardenii, czerwień porzeczki czerwonej, barwnik skorupki kakao, pomarańcz chili, czerwień chili, żółcień gardenii, błękit gardenii, barwnik karmelowy.