Co musisz wiedzieć o naturalnych kolorach

Kolorowanie ciasta, lukru maślanego i ciasta podczas pieczenia może pomóc odzwierciedlić osobowość i styl. Dzięki barwnikom spożywczym ciasta tęczowe są oszałamiające, ciasta z czerwonego aksamitu wyglądają namiętnie, a ciasta gradientowe są wyjątkowo wspaniałe.

Ludzie często nie wiedzą, które kolory są zdrowe i bezpieczne, ani jak prawidłowo ich używać.

Barwniki spożywcze to dodatki do żywności, które można spożywać z umiarem i które w pewnym stopniu zmieniają pierwotny kolor żywności. Istnieją dwa rodzaje barwników spożywczych: naturalne i syntetyczne. Wśród nich naturalne barwniki spożywcze są nietoksyczne i bezpieczne dla organizmu człowieka.

Naturalny barwnik spożywczy pozyskiwany jest z surowców naturalnych. Barwniki pochodzą głównie od zwierząt i roślin oraz mikroorganizmów (kultur), z których większość to barwniki roślinne. Barwniki naturalne pełnią nie tylko funkcję barwienia żywności, ale znaczna część barwników naturalnych ma także działanie fizjologiczne.

Jakie są najczęstsze naturalne barwniki stosowane w wypiekach?

Barwa czerwona buraka, czerwień sorgo, kurkuma, chlorofilina miedziowo-sodowa, czerwień koszenili, pomarańcza koszenili, czerwony kolor skórki winogron, niebieski kolor gardenii itp.

Jakie są popularne naturalne barwniki stosowane w ciastach?

Kolor czerwony burak, kolor czerwony sorgo, kurkuma, chlorofilina miedziowo-sodowa, czerwień koszenili, pomarańcza karminowa, kolor czerwony skórki winogron, kolor niebieski gardenia, sadza roślinna, kolor czerwony rzodkiewka, żółta gardenia, barwnik kakaowy, czerwona oleoryzyna paprykowa, czerwona gardenia, papryka pomarańczowa.

Oto typowe naturalne barwniki stosowane w plikach cookie:

Barwnik czerwony buraczany, barwnik czerwony sorgo, żółty cytrusowy, kurkuma, chlorofilina miedziowo-sodowa, czerwień koszenili, pomarańcza koszenilowa, czerwony barwnik skórki winogron, błękit gardenii, barwnik karmelowy, barwnik kakaowy, papryka pomarańczowa, papryka oleorisn czerwona, chlorofilina sodowo-miedziana, węgiel roślinny kolor czarny, gardenia żółty.

Są to powszechnie stosowane naturalne barwniki do wypełniania wypieków i powierzchni pastą wiszącą:

Kolor czerwony burak, kolor czerwony sorgo, żółty cytrusowy, kurkuma, chlorofilina miedziowo-sodowa, czerwień koszenili, pomarańcza karminowa, czerwona skórka winogron, błękit gardenia, czerwona porzeczka, barwnik łupin kakao, pomarańcza chili, czerwień chili, żółta gardenia, błękit gardenii, kolor karmelowy.