په عامو خواړو کې طبیعي رنګونه چې تاسو یې باید پوه شئ
په خوړو کې طبیعي رنګونه په تازه خوراکي موادو کې رنګ شوي مواد دي چې د انسان لید لخوا درک کیدی شي. طبیعي رنګونه د کیمیاوي جوړښت د ډول له مخې په پولیین رنګونو، فینولیک رنګونو، پیرول رنګونو، کوینون او کیټون رنګونو ویشل کیدی شي. دا مواد مخکې د خوړو په پروسس کې د رنګ مخلوط کولو پروسې کې استخراج شوي او کارول شوي. په هرصورت، په وروستیو کلونو کې څیړنو ثابته کړې چې دا رنګونه په تدریجي ډول د خپلو ځانګړو کیمیاوي ګروپونو له امله پام ځانته اړولی او په دې توګه د فزیولوژیکي دندو په تنظیمولو کې اغیز لري، چې کیدای شي د مزمنو ناروغیو په مخنیوي کې مهم رول ولري.
β-carotene، چې په خوړو کې په پراخه کچه شتون لري لکه گاجر، خواږه کچالو، کدو او نارنج، په عمده توګه په بدن کې د ویټامین A د تغذیې حالت ښه کولو دنده لري؛ وروسته، دا کولی شي د معافیت په ښه کولو، د شپې د ړوندوالي درملنه، او د سترګو وچوالي مخنیوي او درملنه کې د ویټامین A په څیر رول ولوبوي. برسېره پردې، β-carotene په بدن کې د غوړ محلول یو مهم انټي اکسیډنټ ماده هم ده، کوم چې کولی شي د مونو لینر اکسیجن، هایدروکسیل رادیکالونه، سوپر اکسایډ رادیکالونه، او پیرو اکسایډ رادیکالونه تخریب کړي، او د بدن د انټي اکسیډنټ ظرفیت ته وده ورکړي.
په وروستیو کلونو کې، د فینولیک رنګونو په اړه ډیرې څیړنې د انتوکیانین، انتوکیانایډین او داسې نورو په اړه ترسره شوي. Anthocyanin د اوبو د حل کېدونکي نباتاتو رنګونو یوه مهمه طبقه ده، چې زیاتره یې د ګلایکوسایډونو په بڼه د بورې سره یوځای کیږي (د انتوکیانین په نوم یادیږي). Flavonoids چې معمولا د flavonoids او د هغوی مشتقاتو ته ویل کیږي، د اوبو د حل کېدونکي ژیړ موادو یوه طبقه ده چې په پراخه کچه د ګلانو، میوو، ډډونو او د نباتاتو په حجرو کې ویشل شوي، او د پورته ذکر شوي فینولیک مرکباتو سره ورته کیمیاوي جوړښتونه او فزیولوژیکي فعالیتونه لري. .
کرکومین، یو پولی فینولیک فایټو کیمیکل چې له turmeric څخه پاک شوی، په پراخه توګه په چینایي او هندي بوټو کې د ناراحتۍ کمولو لپاره کارول کیږي. په تاریخي ډول، توره د عضلاتو د نرم فعالیت او هضم ښه کولو لپاره کارول کیږي. په دې وروستیو کې، د کرکومین سایټوپروټیک او امونومودولیټري ملکیتونه هم د ساینسي ټولنې لپاره د پام وړ ساحه ګرځیدلې.


