Corante vermelho de beterraba/extrato/corante vermelho de beterraba/betanina
O corante vermelho da beterraba, também chamado de corante vermelho da beterraba, é obtido pela extração da beterraba. O processo de produção do corante em pó envolve lixiviação, separação, concentração e secagem para obter um produto refinado. O principal componente é a betanina, e o produto é um líquido ou pó vermelho-púrpura, facilmente solúvel em água e ligeiramente em solução de etanol.
Uma cor natural com cores vibrantes, bom poder de tingimento, solidez à luz, baixa resistência térmica e influência da atividade de umidade. Para manter a cor roxa e a estabilidade da tonalidade, é importante manter os níveis de pH entre 4,0 e 6,0 em condições aquosas. Luz, oxigênio, íons metálicos, etc., podem promover sua degradação. A atividade de umidade afeta significativamente a estabilidade da cor da beterraba, e sua estabilidade aumenta com a diminuição da atividade de umidade. O ácido ascórbico tem um certo efeito protetor sobre a betalaína.
Os corantes de betalaína apresentam potente atividade antioxidante, anti-inflamatória e quimiopreventiva in vitro e in vivo. A betanina possui funções anti-inflamatórias e de proteção hepática em células humanas. Este composto pode modular vias de transdução de sinal mediadas por redox envolvidas em respostas inflamatórias em células endoteliais cultivadas e também demonstrou efeitos antiproliferativos em linhagens de células tumorais humanas. Em linhagens de células hepáticas humanas saudáveis e tumorais, controla os níveis de mRNA e proteína de enzimas desintoxicantes/antioxidantes, exercendo efeitos hepatoprotetores e anticancerígenos.
Por ser totalmente natural e benéfico ao corpo, é comumente usado como corante em vários alimentos, produtos de saúde, cosméticos, medicamentos, etc.
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