Oleorresina/extrato de páprica

A oleorresina de páprica é um pigmento natural obtido pela extração, separação e refino de pimentas de boa qualidade como matéria-prima. Seus principais componentes são divididos em corante vermelho e capsantina. A capsaicina possui propriedades farmacológicas significativas que podem promover diversos benefícios à saúde, como analgésico, antipruriginoso, anti-inflamatório, antibacteriano, regulador da peroxidação lipídica, proteção miocárdica, perda de peso, etc., além de efeitos anti-inflamatórios e analgésicos fortes e duradouros. A oleorresina de páprica é um líquido vermelho-escuro solúvel em óleo, com cor brilhante e forte poder corante, facilmente solúvel em óleo e etanol. Não é afetado pela luz, calor, ácidos, álcalis e íons metálicos. Também pode ser especialmente processado em pigmentos solúveis em água.

Devido à sua boa oleosidade, emulsificação e dispersão, resistência ao calor e à acidez, a oleorresina de páprica é utilizada em produtos cárneos tratados em altas temperaturas. Além disso, possui tons vibrantes que conferem beleza aos alimentos. Possui cor brilhante, desempenho estável, boa resistência ao calor e à luz, não é afetada por alterações no valor de pH e possui forte poder de tingimento em produtos oleosos. Frequentemente utilizada para colorir alimentos enlatados, como carne com molho de pimenta e frango apimentado.

Este produto é rico em β-caroteno e vitamina C, proporcionando benefícios à saúde. Atualmente, é amplamente utilizado em produtos aquáticos, carnes, doces, saladas, alimentos enlatados, bebidas e outros corantes alimentícios e medicinais.