Corante/extrato/pó/antocianina de rabanete vermelho
Corante natural e comestível extraído do rabanete vermelho, uma crucífera, do gênero das antocianinas. O produto se apresenta como um pó vermelho a vermelho escuro. A cor varia de acordo com o pH: abaixo de 5, surge um vermelho-alaranjado; entre 5 e 7, um vermelho-púrpura; e acima de 7, um azul. É facilmente solúvel em água e etanol, mas insolúvel em óleo. Possui cor vibrante, forte poder de tingimento, porém não é resistente à luz nem à oxidação. Em pH 3,0-5,0, a cor permanece vermelha e estável.
O processo é realizado por meio da limpeza, corte e extração do suco do material, sendo os resíduos extraídos em solução aquosa ácida com etanol e posteriormente filtrados. Em seguida, o extrato e o suco são misturados, refinados e secos até se transformarem em pó.
As cores vibrantes deste produto realçam sua beleza sem afetar seu valor nutricional. A coloração é resistente ao calor e à luz em ambientes ácidos. O ácido ascórbico confere um efeito protetor ao produto, tornando-o ideal para coloração de alimentos processados em baixas temperaturas e em ambientes ácidos, especialmente para bebidas e alimentos frios. Atualmente, é amplamente utilizado em diversos setores, como o de doces, bebidas, alimentos enlatados, produtos cárneos, sorvetes, vinhos, medicamentos e cosméticos.
Aguardamos com expectativa o estabelecimento de uma cooperação mais estreita convosco e que possamos trabalhar em conjunto por um futuro melhor.
