Extrato de cúrcuma/Curcumina/curcuma longa
A cúrcuma/curcumina é um corante natural amarelo-alaranjado extraído das raízes da planta herbácea cúrcuma. O cristal da cúrcuma/curcumina é um pó amarelo-alaranjado com odor característico. Seu ponto de fusão é 183°C e é lipofílico. O sabor é ligeiramente amargo e insolúvel em água. É marrom-avermelhado quando alcalino e amarelo quando neutro e ácido.
Pesquisas têm destacado as propriedades notáveis da cúrcuma/curcumina no combate à inflamação e na potencial inibição do crescimento de células cancerígenas. Suas atividades farmacológicas vão além disso, pois comprovadamente ajudam a regular os níveis lipídicos, combater tumores, reduzir a inflamação, estimular a produção de bile e atuar como um poderoso antioxidante. Uma das características notáveis da cúrcuma/curcumina é sua baixa toxicidade e reações adversas mínimas, tornando-a uma opção segura para uso a longo prazo. Seja usada como tempero na culinária ou consumida como suplemento, a cúrcuma/curcumina possui imenso potencial para promover a saúde e o bem-estar em geral.
A cúrcuma/curcumina tem forte estabilidade e capacidade de coloração em termos de agentes redutores e não desbota facilmente após a coloração.
A cúrcuma/curcumina é amplamente utilizada na indústria alimentícia como um pigmento natural de uso comum, principalmente para tingimento e fabricação de conservas, salsichas, molho de soja e outros produtos. Alimentos funcionais compostos principalmente por curcumina podem ser encontrados em alimentos em geral, como doces, biscoitos, balas, bebidas, etc., ou em algumas formas não alimentícias, como cápsulas, pílulas ou comprimidos.
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