Culoare/extract de sfeclă roșie/culoare de sfeclă roșie/betanină
Culoarea roșie de sfeclă, numită și culoare roșie de sfeclă, se obține prin extragerea acesteia din sfeclă. Procesul de producere a culorii sub formă de pulbere implică levigare, separare, concentrare și uscare pentru a obține un produs rafinat. Componenta principală este betanina, produsul fiind un lichid sau o pulbere roșu-violet, ușor solubil în apă și ușor solubil în soluție de etanol.
O culoare naturală cu o culoare strălucitoare, o forță bună de colorare, rezistență la lumină, rezistență termică slabă și influență a activității umidității. Pentru a menține culoarea violetă și stabilitatea nuanței, este important să se mențină nivelurile de pH între 4,0 și 6,0 în condiții apoase. Lumina, oxigenul, ionii metalici etc. pot promova degradarea acesteia. Activitatea umidității a afectat semnificativ stabilitatea culorii sfeclei, iar stabilitatea acesteia a crescut odată cu scăderea activității umidității. Acidul ascorbic are un anumit efect protector asupra betalainei.
Coloranții betalaină prezintă o puternică activitate antioxidantă, antiinflamatorie și chimio-preventivă in vitro și in vivo. Betanina are funcții antiinflamatorii și de protecție hepatică în celulele umane. Acest compus poate modula căile de transducție a semnalului mediate redox implicate în răspunsurile inflamatorii în celulele endoteliale cultivate și a demonstrat, de asemenea, efecte antiproliferative asupra liniilor celulare tumorale umane. Atât în liniile celulare hepatice umane sănătoase, cât și în cele tumorale, controlează nivelurile de ARNm și proteine ale enzimelor detoxifiante/antioxidante, exercitând efecte hepatoprotectoare și anticancerigene.
Deoarece este complet natural și benefic pentru organism, este frecvent utilizat ca și colorant în diverse alimente, produse de sănătate, cosmetice, medicamente etc.
Așteptăm cu nerăbdare să stabilim o cooperare mai strânsă cu dumneavoastră și să lucrăm împreună pentru un viitor mai bun.
