Синий краситель/экстракт гардении

Синий краситель «Гардения» – это натуральный краситель, полученный из плодов растения семейства мареновых (Rubiaceae). Продукт представляет собой темно-синий порошок, растворимый в воде и нерастворимый в жирах. Водный раствор имеет ярко-синий цвет. Цветовая гамма широкая и не зависит от pH. Он обладает высокой кислотоустойчивостью и высокой способностью окрашивать белки.

Натуральный синий цвет встречается в природе редко, и цвет гардении – один из них. В отличие от синтетических красителей, он имеет натуральное происхождение, хорошо совместим с человеком и безопасен. Гардению можно смешивать с натуральными жёлтыми красителями, такими как жёлтый гардения, жёлтый сафлор и т.д., для получения различных оттенков зелёного.

По сравнению с экстрагированным хлорофиллом, зелёный оттенок, полученный с помощью синего красителя гардении, можно контролировать, он обладает хорошей кислотоустойчивостью и может использоваться в кислых продуктах питания и напитках. Кроме того, синий краситель гардении можно комбинировать с различными натуральными красными красителями для получения различных оттенков фиолетового. Таким образом, синий краситель гардении находит широкое применение в пищевой промышленности.

Синий краситель «Гардения» можно использовать в замороженных напитках (кроме пищевого льда), джемах, маринованных овощах, конфетах, продуктах из риса и муки быстрого приготовления, начинках для зерновых продуктов, выпечке, начинках для выпечки и мякоти, приправах (кроме соли и продуктов, заменяющих соль), фруктовых и овощных соках, протеиновых напитках, ароматизированных напитках (включая фруктовые напитки, молочные напитки, напитки со вкусом чая, кофе и другие ароматизированные напитки) (только фруктовые напитки), крепких напитках, готовом вине, воздушных продуктах и ​​т. д.