Олеорезин/экстракт паприки

Олеорезин паприки – это натуральный пигмент, получаемый путём экстракции, отделения и очистки высококачественного перца чили в качестве сырья. Его основными компонентами являются красный краситель чили и капсантин. Капсаицин обладает значительными фармакологическими свойствами, которые могут способствовать различным полезным для здоровья свойствам, таким как анальгезирующее, противозудное, противовоспалительное, антибактериальное действие, регуляция перекисного окисления липидов, защита миокарда, снижение веса и т. д., а также длительное сильное противовоспалительное и анальгезирующее действие. Олеорезин паприки – это тёмно-красная маслорастворимая жидкость с ярким цветом и сильной красящей способностью, которая легко растворяется в масле и этаноле. Он не подвержен воздействию света, тепла, кислот, щелочей и ионов металлов. Он также может быть специально переработан в водорастворимые пигменты.

Благодаря хорошим маслянистым свойствам, эмульгирующим и диспергирующим свойствам, термостойкости и кислотоустойчивости, олеорезин паприки используется в мясных продуктах, обработанных при высоких температурах. Кроме того, он обладает яркими оттенками, которые придают блюдам привлекательный вид. Он обладает ярким цветом, стабильными эксплуатационными характеристиками, хорошей термостойкостью и светостойкостью, не подвержен влиянию изменений pH, обладает высокой красящей способностью в отношении нефтепродуктов и часто используется для окрашивания консервов, таких как мясо в перечном соусе и острая курица.

Этот продукт богат β-каротином и витамином С, полезными для здоровья. В настоящее время он широко используется в производстве рыбных продуктов, мяса, выпечки, салатов, консервов, напитков и других пищевых и медицинских красителей.