Концентрат сока краснокочанной капусты, содержащий антоцианы с хорошей растворимостью

Концентрат сока краснокочанной капусты представляет собой высококонцентрированную, яркую жидкость, полученную из сока красной капусты ( Brassica oleracea наш. случилось ф. рубра ). Он производится путём отжима свежей краснокочанной капусты для извлечения богатого питательными веществами сока, который затем бережно нагревается для удаления значительной части содержащейся в нём воды. В результате получается эффективный, долго хранящийся продукт, сохраняющий натуральные соединения, яркий цвет и полезные свойства капусты в универсальной форме.

Основные характеристики:

• Натуральный индикатор pH: Его самым известным свойством является высокая концентрация антоцианы — класс водорастворимых пигментов, называемых флавоноидами. Эти пигменты меняют цвет в зависимости от уровня pH окружающей среды, что делает этот концентрат интересным и популярным натуральным инструментом для научных экспериментов. Он приобретает оттенки красного в кислых средах (например, уксусе), фиолетового при нейтральном pH и сине-зелёного или даже жёлтого в щелочных средах (например, пищевой соде).

• Богат питательными веществами: Это отличный источник антиоксидантов (особенно антоцианов и витамина С), витаминов (таких как К и С) и минералов.

• Яркий натуральный краситель: Он широко используется в пищевой промышленности и домашней кулинарии в качестве натурального пищевого красителя синего, фиолетового или розового цвета для таких продуктов, как напитки, глазурь, йогурты и кондитерские изделия.

Основные области применения:

1. Натуральный пищевой краситель: Популярная альтернатива искусственным красителям (например, FD&C Red No. 40) в коммерческом производстве продуктов питания и ремесленной выпечке.

2. Пищевая добавка: Часто добавляется в смузи, шоты и оздоровительные напитки из-за его концентрированного содержания антиоксидантов и питательных веществ.

3. Образовательный инструмент: Используется в школах и дома для безопасных практических химических экспериментов с целью демонстрации принципов действия кислот, оснований и шкалы pH.

4. Тестирование pH: Хотя он и не такой точный, как цифровой измеритель, его можно использовать для грубого измерения pH в садоводстве или других областях.