عام کاڌي ۾ قدرتي رنگ توهان کي ڄاڻڻ گهرجي

کاڌي ۾ قدرتي رنگ تازو کاڌي جي اجزاء ۾ رنگين مادو آهن جن کي انساني نظر سان سمجهي سگهجي ٿو. قدرتي رنگن کي پوليني رنگن، فينولڪ رنگن، پائرول رنگن، ڪوئنون ۽ ڪيٽون رنگن وغيره ۾ ورهائي سگهجي ٿو. ڪيميائي ساخت جي قسم مطابق. اهي شيون اڳ ۾ ڪڍيا ويا ۽ استعمال ڪيا ويا رنگ ملائڻ واري عمل ۾ کاڌي جي پروسيسنگ ۾. بهرحال، تازو سالن ۾ تحقيق اهو ثابت ڪيو آهي ته انهن رنگن کي پنهنجي خاص ڪيميائي گروپن جي ڪري بتدريج ڌيان ڇڪايو آهي ۽ اهڙي طرح جسماني افعال کي منظم ڪرڻ جو اثر آهي، جيڪو دائمي بيمارين جي روڪٿام ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.

β-ڪيروٽين، جيڪا کاڌن جهڙوڪ گاجر، مٺي آلو، ڪدو ۽ نارنگي ۾ گهڻي مقدار ۾ هوندي آهي، خاص طور تي جسم ۾ ويتامين اي جي غذائي حيثيت کي بهتر ڪرڻ جو ڪم آهي؛ ان کان پوء، اهو ساڳيو ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو ويتامين A کي بهتر ڪرڻ ۾، رات جي انڌائي جي علاج، ۽ اکين جي خشڪي کي روڪڻ ۽ علاج ڪرڻ ۾. ان کان علاوه، β-carotene پڻ جسم ۾ هڪ اهم ٿلهي حل ڪندڙ اينٽي آڪسائيڊٽ مادو آهي، جيڪو مونو-لائنر آڪسيجن، هائيڊروڪسيل ريڊيڪل، سپر آڪسائيڊ ريڊيڪلز، ۽ پيرو آڪسائيڊ ريڊيڪلز، ۽ جسم جي اينٽي آڪسائيڊ ظرفيت کي بهتر بڻائي ٿو.

تازن سالن ۾، فينولڪ رنگن تي وڌيڪ تحقيق ڪئي وئي آهي anthocyanins، anthocyanidins، ۽ انهي تي. Anthocyanin پاڻيءَ ۾ حل ٿيندڙ ٻوٽن جي رنگن جو هڪ اهم طبقو آهي، جيڪو گهڻو ڪري کنڊ سان گڏ گلائڪوسائيڊس (جنهن کي anthocyanins سڏيو ويندو آهي). Flavonoids، جن کي عام طور تي flavonoids ۽ انهن مان نڪتل نڪتن جو حوالو ڏنو ويندو آهي، پاڻيءَ ۾ حل ٿيندڙ زرد مادي جو هڪ طبقو آهي، جيڪي گلن، ميون، تنن ۽ ٻوٽن جي پنن جي سيلن ۾ وڏي پئماني تي ورهايل آهن، ۽ مٿي ذڪر ڪيل فينولڪ مرکبات سان گڏ هڪجهڙي ڪيميائي ساخت ۽ جسماني سرگرميون آهن. .

Curcumin، turmeric مان پاڪ ڪيل پوليفينولڪ فيٽو ڪيميڪل، وڏي پئماني تي چيني ۽ هندستاني جڙي ٻوٽين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي تڪليف کي دور ڪرڻ لاءِ. تاريخي طور تي، turmeric استعمال ڪيو ويو آهي نرم عضلات جي ڪم ۽ هضم کي بهتر ڪرڻ لاء. وڌيڪ تازو، ڪرڪومين جي cytoprotective ۽ immunomodulatory خاصيتون پڻ سائنسي ڪميونٽي لاء وڏي دلچسپي جو علائقو بڻجي چڪا آهن.