Paprikin oleorezin/izvleček
aplikacije
Paprikin oleoresin je naravni pigment, pridobljen z ekstrakcijo, ločevanjem in rafiniranjem kakovostne čilijeve paprike kot surovine. Njegovi glavni sestavini sta rdeča čilijeva paprika in kapsantin. Kapsaicin ima pomembne farmakološke lastnosti, ki lahko spodbujajo različne zdravstvene koristi, kot so analgetik, antipruritik, protivnetno, antibakterijsko delovanje, uravnavanje lipidne peroksidacije, zaščita miokarda, izguba teže itd., ter dolgotrajni močni protivnetni in analgetični učinki. Paprikin oleoresin je temno rdeča tekočina, topna v olju, s svetlo barvo in močno barvno močjo, ki je zlahka topna v olju in etanolu. Nanj ne vplivajo svetloba, toplota, kisline, alkalije in kovinski ioni. Lahko se ga tudi posebej predela v vodotopne pigmente.
Zaradi dobre oljnatosti, emulgiranja in disperzije, toplotne odpornosti in kislinske odpornosti se oleoresin paprike uporablja v mesnih izdelkih, obdelanih pri visokih temperaturah. Poleg tega ima živahne odtenke, ki jedem dodajo lepoto. Ima svetlo barvo, stabilno delovanje, dobro toplotno odpornost in odpornost na svetlobo, ni pod vplivom sprememb pH vrednosti, ima močno barvno moč na oljnih izdelkih in se pogosto uporablja za barvanje konzervirane hrane, kot sta meso v poprovi omaki in pikanten piščanec.
Ta izdelek je bogat z β-karotenom in vitaminom C, ki koristita zdravju. Zdaj se pogosto uporablja v vodnih izdelkih, mesu, pecivu, solatah, konzervirani hrani, pijačah in drugih barvilih za živila in zdravila.