Oljna smola/izvleček paprike

Paprikino oljno smolo je naravni pigment, pridobljen z ekstrakcijo, ločevanjem in rafiniranjem kakovostnega čilija kot surovine. Njegove glavne sestavine delimo na čili rdečo barvo in kapsantin. Kapsaicin ima pomembne farmakološke lastnosti, ki lahko spodbujajo različne koristi za zdravje, kot so analgetik, antipruritik, protivnetno, antibakterijsko, uravnavanje peroksidacije lipidov, zaščita miokarda, izguba teže itd., ter dolgotrajne močne protivnetne in analgetične učinke. Paprikino oljno smolo je temno rdeča v olju topna tekočina svetle barve in močne barvne moči, ki je zlahka topna v olju in etanolu. Nanj ne vplivajo svetloba, toplota, kisline, alkalije in kovinski ioni. Lahko ga tudi posebej predelamo v vodotopne pigmente.

Zaradi dobre oljnatosti, emulgiranja in disperzije, toplotne odpornosti in kislinske odpornosti oljne smole Paprika se uporablja v mesnih izdelkih, obdelanih pri visokih temperaturah. Poleg tega ima živahne odtenke, ki dajejo hrani lepoto. Ima svetlo barvo, stabilno delovanje, dobro odpornost na toploto in svetlobo, nanj ne vplivajo spremembe PH vrednosti, močan učinek barvanja naftnih proizvodov, pogosto se uporablja za barvanje živil v pločevinkah, kot sta meso s poprovo omako in začinjen piščanec.

Ta izdelek je bogat z β-karotenom in vitaminom C za zdravstvene koristi. Zdaj se pogosto uporablja v vodnih proizvodih, mesu, pecivih, solatah, konzervirani hrani, pijačah in drugih barvilih za hrano in zdravila.