Izvleček kurkume/kurkumin/curcuma longa

Kurkuma/kurkumin je nekakšno naravno oranžno-rumeno barvilo, pridobljeno iz korenin zeliščne rastline kurkume. Kristali kurkume/kurkumina so oranžno-rumeni prah z značilnim vonjem. Njegovo tališče je 183 °C in je lipofilen. Okus je rahlo grenak in netopen v vodi. V alkalnem stanju je rdečkasto rjave barve, v nevtralnem in kislem pa rumene barve.

Raziskave so poudarile izjemne lastnosti kurkume/kurkumina v boju proti vnetjem in potencialnem zaviranju rasti rakavih celic. Njegove farmakološke aktivnosti segajo dlje od tega, saj je bilo ugotovljeno, da pomaga uravnavati raven lipidov, se bori proti tumorjem, zmanjšuje vnetja, spodbuja proizvodnjo žolča in deluje kot močan antioksidant. Ena od izjemnih lastnosti kurkume/kurkumina je njena nizka toksičnost in minimalni neželeni učinki, zaradi česar je varna možnost za dolgotrajno uporabo. Ne glede na to, ali se uporablja kot začimba pri kuhanju ali kot prehransko dopolnilo, ima kurkuma/kurkumin ogromen potencial za podporo splošnemu zdravju in dobremu počutju.

Kurkuma/kurkumin ima močno stabilnost in barvno sposobnost glede redukcijskih sredstev in po barvanju ne zbledi zlahka.

Kurkuma/kurkumin se že dolgo pogosto uporablja v živilski industriji kot pogosto uporabljen naravni pigment, predvsem za barvanje in izdelavo konzervirane hrane, klobas, sojine omake in drugih izdelkov. Funkcionalna živila, ki so v glavnem sestavljena iz kurkumina, so lahko splošna živila, kot so pecivo, piškoti, bonboni, pijače itd., ali nekatere neprehrambene oblike, kot so kapsule, tablete ali kapsule.

Veselimo se tesnejšega sodelovanja z vami in skupnega dela za boljšo prihodnost.