สี/สารสกัดการ์ดีเนียบลู
แอปพลิเคชัน
สีฟ้าของการ์ดีเนียเป็นสีธรรมชาติที่สกัดและกลั่นจากผลของการ์ดีเนียในวงศ์ Rubiaceae ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นผงสีน้ำเงินเข้ม ละลายน้ำได้และไม่ละลายในไขมัน สารละลายในน้ำมีสีฟ้าสดใส เฉดสีครอบคลุมช่วงกว้างและไม่ได้รับผลกระทบจากค่า pH มีข้อดีคือทนกรดได้ดีและมีฤทธิ์ในการย้อมสีโปรตีนได้ดี
สีฟ้าธรรมชาตินั้นหาได้ยากในธรรมชาติ สีฟ้าการ์ดีเนียก็เป็นหนึ่งในนั้น เมื่อเทียบกับสีสังเคราะห์แล้ว แหล่งที่มาของสีฟ้าการ์ดีเนียนั้นมาจากธรรมชาติ เข้ากันได้ดีกับมนุษย์ และมีความปลอดภัยสูง สีฟ้าการ์ดีเนียสามารถนำมาผสมกับสีเหลืองธรรมชาติ เช่น สีเหลืองการ์ดีเนีย สีเหลืองดอกคำฝอย เป็นต้น เพื่อเตรียมสีเขียวหลากสีสัน
เมื่อเปรียบเทียบกับคลอโรฟิลล์สกัดแล้ว โทนสีเขียวที่ได้จากบลูการ์ดีเนียสามารถควบคุมได้ ทนทานต่อกรดได้ดี และสามารถใช้ในอาหารและเครื่องดื่มที่มีกรดมากกว่า นอกจากนี้ บลูการ์ดีเนียยังสามารถนำมาผสมกับสีแดงธรรมชาติหลากหลายเฉดสีเพื่อผสมผสานเฉดสีม่วงที่แตกต่างกันได้ ดังนั้น บลูการ์ดีเนียจึงสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารได้อย่างกว้างขวาง
สีฟ้าการ์ดีเนียสามารถใช้ได้กับเครื่องดื่มแช่แข็ง (ยกเว้นน้ำแข็งรับประทานได้) แยม ผักดอง ขนมหวาน ข้าวสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์แป้ง ไส้ผลิตภัณฑ์ธัญพืช ขนมอบ ไส้เบเกอรี่และเยื่อแขวนพื้นผิว เครื่องปรุงรส (ยกเว้นเกลือและผลิตภัณฑ์ทดแทนเกลือ) น้ำผลไม้และผัก เครื่องดื่มโปรตีน เครื่องดื่มปรุงแต่งรสชาติ (รวมถึงเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มนม เครื่องดื่มรสชากาแฟและเครื่องดื่มรสอื่นๆ) (เฉพาะเครื่องดื่มผลไม้) เครื่องดื่มแข็ง ไวน์ปรุงแต่ง อาหารพอง ฯลฯ