สี/สารสกัดสีฟ้าจากดอกการ์เดเนีย

สีน้ำเงินการ์เดเนียเป็นสีธรรมชาติที่สกัดและกลั่นจากผลของต้นการ์เดเนียในวงศ์ Rubiaceae ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นผงสีน้ำเงินเข้ม ละลายน้ำได้ แต่ไม่ละลายในไขมัน สารละลายในน้ำจะมีสีน้ำเงินสดใส เฉดสีครอบคลุมช่วงกว้าง และไม่ได้รับผลกระทบจากค่า pH มีข้อดีคือทนต่อกรดได้ดีและมีพลังในการย้อมสีโปรตีนสูง

สีน้ำเงินธรรมชาติเป็นสีที่หายากในธรรมชาติ และสีน้ำเงินจากดอกการ์เดเนียก็เป็นหนึ่งในนั้น เมื่อเปรียบเทียบกับสีสังเคราะห์ สีน้ำเงินจากดอกการ์เดเนียมีที่มาจากธรรมชาติ เข้ากันได้ดีกับมนุษย์ และมีความปลอดภัยสูง นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับสีเหลืองธรรมชาติ เช่น สีเหลืองจากดอกการ์เดเนีย สีเหลืองจากดอกคำฝอย เป็นต้น เพื่อสร้างสีเขียวเฉดต่างๆ ได้

เมื่อเปรียบเทียบกับคลอโรฟิลล์ที่สกัดได้ สีเขียวที่เตรียมจากสีฟ้าของดอกการ์เดเนียสามารถควบคุมโทนสีได้ดี มีความทนทานต่อกรดสูง และสามารถใช้ในอาหารและเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูงได้ นอกจากนี้ สีฟ้าของดอกการ์เดเนียยังสามารถผสมกับสีแดงจากธรรมชาติหลากหลายชนิดเพื่อสร้างเฉดสีม่วงต่างๆ ได้ ดังนั้น สีฟ้าของดอกการ์เดเนียจึงมีประโยชน์อย่างกว้างขวางในการแปรรูปอาหาร

สีฟ้าจากดอกการ์เดเนียสามารถนำไปใช้ในเครื่องดื่มแช่แข็ง (ยกเว้นน้ำแข็งที่รับประทานได้), แยม, ผักดอง, ลูกอม, ผลิตภัณฑ์ข้าวและแป้งสำเร็จรูป, ไส้ผลิตภัณฑ์ธัญพืช, ขนมอบ, ไส้ขนมอบ และกากที่ลอยอยู่บนผิวหน้า, เครื่องปรุงรส (ยกเว้นเกลือและผลิตภัณฑ์ทดแทนเกลือ), น้ำผลไม้และน้ำผัก, เครื่องดื่มโปรตีน, เครื่องดื่มปรุงแต่งรส (รวมถึงเครื่องดื่มผลไม้, เครื่องดื่มนม, ชา กาแฟ และเครื่องดื่มปรุงแต่งรสอื่นๆ) (เฉพาะเครื่องดื่มผลไม้), เครื่องดื่มแข็ง, ไวน์สำเร็จรูป, อาหารพอง ฯลฯ