สารสกัดน้ำมันพริกปาปริก้า

สารสกัดจากพริกโอลิเรซินเป็นเม็ดสีจากธรรมชาติที่ผลิตขึ้นโดยการสกัด แยก และกลั่นพริกที่มีคุณภาพดีเป็นวัตถุดิบ ส่วนประกอบหลักแบ่งออกเป็นสีแดงของพริกและแคปแซนทิน แคปไซซินมีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่สำคัญที่อาจส่งเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ เช่น ระงับปวด ลดอาการคัน ต้านการอักเสบ ต้านแบคทีเรีย ควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจ ลดน้ำหนัก เป็นต้น และยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและระงับปวดที่ยาวนาน สารสกัดจากพริกโอลิเรซินเป็นของเหลวสีแดงเข้มที่ละลายในน้ำมัน มีสีสันสดใสและมีพลังในการแต่งสีสูง ละลายได้ง่ายในน้ำมันและเอธานอล ไม่ได้รับผลกระทบจากแสง ความร้อน กรด ด่าง และไอออนของโลหะ นอกจากนี้ยังสามารถแปรรูปเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้โดยเฉพาะ

เนื่องจากน้ำมันปาปริก้าโอเลโอเรซินมีคุณสมบัติเป็นน้ำมันที่ดี มีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันและการกระจายตัว ทนความร้อน และทนกรด จึงทำให้โอเลโอเรซินนี้ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบด้วยอุณหภูมิสูง นอกจากนี้ยังมีสีสันสดใสที่ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับอาหารอีกด้วย โอเลโอเรซินนี้มีสีสันสดใส ประสิทธิภาพคงที่ ทนความร้อนได้ดี ทนแสง ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH มีพลังการย้อมสีที่แข็งแกร่งในผลิตภัณฑ์น้ำมัน มักใช้ในการแต่งสีอาหารกระป๋อง เช่น ซอสมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ และไก่รสเผ็ด

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ ขนมอบ สลัด อาหารกระป๋อง เครื่องดื่ม และสีผสมอาหารและยาอื่นๆ