Gardenya mavi rengi/özü

Gardenya mavisi rengi, Rubiaceae bitkisi gardenyanın meyvesinden elde edilip rafine edilen doğal bir renktir. Ürün, suda çözünen ve yağda çözünmeyen koyu mavi bir toz halindedir. Sulu çözeltisi parlak mavidir. Renk tonu geniş bir aralığı kapsar ve pH'tan etkilenmez. Güçlü asit direnci ve protein üzerinde güçlü lekeleme gücü gibi avantajlara sahiptir.

Doğal mavi renk doğada nadir bulunur, gardenya mavisi de bunlardan biridir. Sentetik renklerle karşılaştırıldığında, kaynağı doğaldır, insan uyumu iyidir ve yüksek güvenlik sağlar. Gardenya mavisi rengi, gardenya sarısı rengi, aspir sarısı rengi vb. gibi doğal sarı renklerle birleştirilerek farklı yeşil tonları elde edilebilir.

Çıkarılan klorofil ile karşılaştırıldığında, gardenya mavisi rengiyle hazırlanan yeşil renk tonu kontrol edilebilir, iyi asit direncine sahiptir ve daha asitli yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir. Ayrıca, gardenya mavisi rengi, farklı mor tonlarını harmanlamak için çeşitli doğal kırmızı renklerle de birleştirilebilir. Bu nedenle, gardenya mavisi renginin gıda işlemede geniş bir uygulama alanı vardır.

Gardenya mavisi rengi dondurulmuş içeceklerde (yenilebilir buz hariç), reçellerde, turşularda, şekerlemelerde, hazır pirinç ve un ürünlerinde, tahıl ürünlerinin dolgularında, hamur işlerinde, fırınlanmış gıda dolgularında ve yüzeyde asılı posalarda, çeşnilerde (tuz ve tuz yerine kullanılan ürünler hariç), meyve ve sebze sularında, proteinli içeceklerde, aromalı içeceklerde (meyveli içecekler, sütlü içecekler, çay, kahve aromalı ve diğer aromalı içecekler dahil) (sadece meyveli içecekler), katı içeceklerde, hazır şarapta, şişirilmiş gıdalarda vb. kullanılabilir.