Gardenya mavisi rengi/özü

Gardenya mavisi, Rubiaceae familyasına ait gardenya bitkisinin meyvesinden elde edilen ve saflaştırılan doğal bir renklendiricidir. Ürün, suda çözünen, yağda çözünmeyen koyu mavi bir toz halindedir. Sulu çözeltisi parlak mavidir. Renk tonu geniş bir yelpazeyi kapsar ve pH'tan etkilenmez. Güçlü asit direnci ve protein üzerinde güçlü boyama gücü gibi avantajlara sahiptir.

Doğal mavi renk doğada nadir bulunur, gardenya mavisi de bunlardan biridir. Sentetik renklerle karşılaştırıldığında, kaynağı doğaldır, insan derisiyle uyumluluğu iyidir ve güvenliği yüksektir. Gardenya mavisi, gardenya sarısı, aspir sarısı gibi doğal sarı renklerle birleştirilerek farklı yeşil tonları elde edilebilir.

Ekstrakte edilmiş klorofille karşılaştırıldığında, gardenya mavisi boyasıyla hazırlanan yeşil renk tonu kontrol edilebilir, iyi asit direncine sahiptir ve daha asidik yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir. Ayrıca, gardenya mavisi boyası, farklı mor tonları elde etmek için çeşitli doğal kırmızı renklerle de birleştirilebilir. Bu nedenle, gardenya mavisi boyasının gıda işlemede geniş bir uygulama alanı vardır.

Gardenya mavisi rengi, dondurulmuş içeceklerde (yenilebilir buz hariç), reçellerde, turşularda, şekerlemelerde, hazır pirinç ve un ürünlerinde, tahıl ürünlerinin dolgularında, hamur işlerinde, fırınlanmış gıdaların dolgularında ve yüzeyde asılı kalan posasında, baharatlarda (tuz ve tuz ikame ürünleri hariç), meyve ve sebze sularında, protein içeceklerinde, aromalı içeceklerde (meyveli içecekler, sütlü içecekler, çay, kahve aromalı ve diğer aromalı içecekler dahil) (sadece meyveli içecekler), katı içeceklerde, hazır şaraplarda, şişirilmiş gıdalarda vb. kullanılabilir.