سىز بىلىشكە تېگىشلىك بولغان ئادەتتىكى يېمەكلىكلەردىكى تەبىئىي رەڭلەر

يېمەكلىكتىكى تەبىئىي رەڭلەر ئىنسانلارنىڭ كۆرۈش قۇۋۋىتى ئارقىلىق ھېس قىلالايدىغان يېڭى يېمەكلىك تەركىبلىرىدىكى رەڭلىك ماددىلار. تەبىئىي رەڭلەرنى خىمىيىلىك قۇرۇلمىنىڭ تۈرىگە ئاساسەن پولىئېن رەڭلىرى ، فېنولىك رەڭلەر ، پىرول رەڭلىرى ، كوئىنون ۋە كېتون رەڭلىرى دەپ ئايرىشقا بولىدۇ. بۇ ماددىلار ئىلگىرى ئېلىنغان ۋە يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشتە رەڭ ئارىلاشتۇرۇش جەريانىدا ئىشلىتىلگەن. قانداقلا بولمىسۇن ، يېقىنقى يىللاردىكى تەتقىقات شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، بۇ رەڭلەر ئالاھىدە خىمىيىلىك گۇرۇپپىلار سەۋەبىدىن ئاستا-ئاستا كىشىلەرنىڭ دىققىتىنى قوزغىغان ، شۇڭا فىزىئولوگىيىلىك ئىقتىدارنى تەڭشەش رولى بار ، بۇ ئاستا خاراكتېرلىك كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ.

car- كاروتىن ، سەۋزە ، تاتلىق بەرەڭگە ، كاۋا ، ئاپېلسىن قاتارلىق يېمەكلىكلەردە مول بولۇپ ، ئاساسلىقى ۋىتامىن A نىڭ بەدەندىكى ئوزۇقلۇق ھالىتىنى ياخشىلاش رولىغا ئىگە. ئۇنىڭدىن كېيىن ، ئۇ ئىممۇنىتېتنى ياخشىلاش ، كېچىدىكى ئەمالىقنى داۋالاش ۋە كۆز قۇرغاقلىقىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە داۋالاشتا ۋىتامىن A بىلەن ئوخشاش رول ئوينايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، β كاروتىن يەنە بەدەندىكى ياغدا ئېرىيدىغان ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا بولۇپ ، ئۇ يەككە سىزىقلىق ئوكسىگېن ، گىدروكسىل رادىكال ، دەرىجىدىن تاشقىرى ئوكسىد رادىكاللىرى ۋە ئوكسىد رادىكاللىرىنى تازىلاپ ، بەدەننىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىنى ئۆستۈرىدۇ.

يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، ئانتونىئانىن ، ئانتونىئانىد قاتارلىقلار توغرىسىدا فېنولىك رەڭلەر توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ تەتقىقاتلار ئېلىپ بېرىلدى. ئانتوكياننىن سۇدا ئېرىيدىغان ئۆسۈملۈك رەڭلىرىنىڭ مۇھىم تۈرى بولۇپ ، كۆپىنچە گلىكوزىد (ئانتونىيان دەپ ئاتىلىدۇ) شەكلىدىكى شېكەر بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن. فلاۋونوئىد ئادەتتە فلاۋونوئىد ۋە ئۇلارنىڭ تۇغۇندى مەھسۇلاتلىرى دەپ ئاتىلىدۇ ، گۈل ، مېۋە ، غولى ۋە ئۆسۈملۈك يوپۇرمىقىنىڭ ھۈجەيرىسىدە كەڭ تارقالغان سۇدا ئېرىيدىغان سېرىق ماددىلار بولۇپ ، يۇقىرىدا تىلغا ئېلىنغان فېنولىك بىرىكمىلەر بىلەن ئوخشىشىپ كېتىدىغان خىمىيىلىك قۇرۇلما ۋە فىزىئولوگىيىلىك پائالىيەتلەرگە ئىگە. .

كۈركۈم گۈلى ، تۇرۇپتىن ساپلاشتۇرۇلغان پولىفېنولىك فىترو خىمىيىلىك دورا بولۇپ ، بىئاراملىقنى پەسەيتىش ئۈچۈن جۇڭگو ۋە ھىندىستان ئۆسۈملۈك دورىلىرىدا كەڭ قوللىنىلىدۇ. تارىختا تۇرۇپ تۇرۇپ مۇسكۇلنىڭ سىلىقلىقى ۋە ھەزىم قىلىشىنى ياخشىلاشقا ئىشلىتىلگەن. يېقىندىن بۇيان ، كۇركۇمىننىڭ سىپروپروتىك ۋە ئىممۇنىتېتنى كونترول قىلىش خۇسۇسىيىتىمۇ ئىلىم-پەن ساھەسىدىكىلەر قىزىقىدىغان ساھەگە ئايلاندى.