Leave Your Message
عام کھانوں میں قدرتی رنگ جو آپ کو معلوم ہونے چاہئیں

خبریں

خبروں کے زمرے
نمایاں خبریں۔

عام کھانوں میں قدرتی رنگ جو آپ کو معلوم ہونے چاہئیں

27-11-2023 17:29:18

کھانے میں قدرتی رنگ تازہ کھانے کے اجزاء میں رنگین مادے ہیں جو انسانی بصارت سے محسوس کیے جا سکتے ہیں۔ قدرتی رنگوں کو کیمیکل ڈھانچے کی قسم کے مطابق پولینی رنگ، فینولک رنگ، پائرول رنگ، کوئینون اور کیٹون رنگ وغیرہ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ ان مادوں کو پہلے نکالا جاتا تھا اور فوڈ پروسیسنگ میں رنگ ملانے کے عمل میں استعمال کیا جاتا تھا۔ تاہم حالیہ برسوں میں ہونے والی تحقیق نے ثابت کیا ہے کہ یہ رنگ اپنے خاص کیمیائی گروپوں کی وجہ سے دھیرے دھیرے توجہ مبذول کراتے ہیں اور اس طرح جسمانی افعال کو منظم کرنے کا اثر رکھتے ہیں جو کہ دائمی بیماریوں کی روک تھام میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں۔

β-کیروٹین، جو کہ گاجر، شکرقندی، کدو اور نارنگی جیسی کھانوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، بنیادی طور پر جسم میں وٹامن اے کی غذائیت کی کیفیت کو بہتر بنانے کا کام کرتا ہے۔ اس کے بعد، یہ قوت مدافعت کو بہتر بنانے، رات کے اندھے پن کے علاج، اور آنکھوں کی خشکی کو روکنے اور علاج کرنے میں وٹامن اے کی طرح کردار ادا کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، β-کیروٹین بھی جسم میں ایک اہم چربی میں گھلنشیل اینٹی آکسیڈینٹ مادہ ہے، جو مونو لکیری آکسیجن، ہائیڈروکسیل ریڈیکلز، سپر آکسائیڈ ریڈیکلز، اور پیروکسائل ریڈیکلز کو ختم کر سکتا ہے، اور جسم کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، فینولک رنگوں کے بارے میں مزید تحقیق اینتھوسیاننز، اینتھوسیانیڈنز وغیرہ پر کی گئی ہے۔ Anthocyanin پانی میں گھلنشیل پودوں کے رنگوں کی ایک اہم کلاس ہے، جو زیادہ تر چینی کے ساتھ گلائکوسائیڈز (جسے اینتھوسیانز کہتے ہیں) کی شکل میں ملایا جاتا ہے۔ Flavonoids، جسے عام طور پر flavonoids اور ان کے مشتق کہا جاتا ہے، پانی میں گھلنشیل زرد مادوں کا ایک طبقہ ہے جو پھولوں، پھلوں، تنوں اور پودوں کے پتوں کے خلیوں میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے، اور مذکورہ فینولک مرکبات کے ساتھ یکساں کیمیائی ڈھانچے اور جسمانی سرگرمیاں رکھتے ہیں۔ .

کرکومین، ایک پولی فینولک فائٹو کیمیکل ہلدی سے پاک کیا جاتا ہے، چینی اور ہندوستانی جڑی بوٹیوں میں بڑے پیمانے پر تکلیف کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تاریخی طور پر، ہلدی ہموار پٹھوں کے کام اور عمل انہضام کو بہتر بنانے کے لیے استعمال ہوتی رہی ہے۔ ابھی حال ہی میں، کرکومین کی سائٹو پروٹیکٹو اور امیونوموڈولیٹری خصوصیات بھی سائنسی برادری کے لیے خاصی دلچسپی کا باعث بن گئی ہیں۔

عام کھانوں میں قدرتی رنگ جو آپ کو معلوم ہونے چاہئیں
عام کھانے میں قدرتی رنگ جو آپ کو معلوم ہونے چاہئیں 2
عام کھانے میں قدرتی رنگ جو آپ کو معلوم ہونے چاہئیں 3