Màu đỏ củ cải đường/chiết xuất/màu củ cải đường đỏ/betanin

Màu đỏ củ cải đường, còn gọi là màu đỏ củ cải đường, thu được bằng cách chiết xuất từ ​​củ cải đường. Quá trình sản xuất bột màu bao gồm ngâm, tách, cô đặc và sấy khô để thu được sản phẩm tinh chế. Thành phần chính là betanin, sản phẩm là chất lỏng hoặc bột màu đỏ tím, dễ tan trong nước và hơi tan trong dung dịch ethanol.

Màu sắc tự nhiên với màu sắc tươi sáng, lực nhuộm tốt, độ bền màu kém, khả năng chịu nhiệt kém và ảnh hưởng của hoạt động độ ẩm. Để duy trì màu tím và độ ổn định của sắc thái, điều quan trọng là duy trì độ PH trong khoảng từ 4,0 đến 6,0 trong điều kiện nước. Ánh sáng, oxy, ion kim loại, v.v. có thể thúc đẩy sự phân hủy của nó. Hoạt động độ ẩm ảnh hưởng rất lớn đến độ ổn định của màu củ cải đường và độ ổn định của nó tăng lên khi hoạt động độ ẩm giảm. Axit ascorbic có tác dụng bảo vệ nhất định đối với betalain.

Các màu betalain thể hiện hoạt tính chống oxy hóa, chống viêm và ngăn ngừa hóa chất mạnh mẽ trong ống nghiệm và trong cơ thể sống. Betanin có chức năng chống viêm và bảo vệ gan trong tế bào người. Hợp chất này có thể điều chỉnh các con đường truyền tín hiệu trung gian oxy hóa khử liên quan đến phản ứng viêm trong các tế bào nội mô nuôi cấy và cũng đã thể hiện tác dụng chống tăng sinh trên các dòng tế bào khối u ở người. Ở cả dòng tế bào gan người khỏe mạnh và có khối u, nó kiểm soát mức mRNA và protein của các enzyme giải độc/chống oxy hóa, phát huy tác dụng bảo vệ gan và chống ung thư.

Vì hoàn toàn tự nhiên và có lợi cho cơ thể nên nó thường được dùng làm chất tạo màu trong nhiều loại thực phẩm, sản phẩm chăm sóc sức khỏe, mỹ phẩm, thuốc, v.v.

Chúng tôi mong muốn thiết lập sự hợp tác chặt chẽ hơn với bạn và cùng nhau làm việc vì một tương lai tốt đẹp hơn.