Màu xanh của hoa dành dành/chiết xuất

Màu xanh dành dành là màu tự nhiên được chiết xuất và tinh chế từ quả của cây dành dành (Rubiaceae). Sản phẩm có dạng bột màu xanh đậm, tan trong nước và không tan trong dầu mỡ. Dung dịch nước có màu xanh lam sáng. Màu sắc trải rộng và không bị ảnh hưởng bởi độ pH. Sản phẩm có ưu điểm là kháng axit mạnh và khả năng nhuộm protein mạnh.

Màu xanh lam tự nhiên rất hiếm trong tự nhiên, màu xanh lam hoa dành dành là một trong số đó. So với màu tổng hợp, màu xanh lam hoa dành dành có nguồn gốc tự nhiên, khả năng tương thích tốt với con người và độ an toàn cao. Màu xanh lam hoa dành dành có thể được kết hợp với các màu vàng tự nhiên như màu vàng hoa dành dành, màu vàng rum, v.v. để tạo ra các màu xanh lá cây khác nhau.

So với diệp lục chiết xuất, màu xanh lá cây được điều chế bằng màu xanh dành dành có thể kiểm soát được, có khả năng kháng axit tốt và có thể được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống có tính axit cao hơn. Ngoài ra, màu xanh dành dành còn có thể kết hợp với nhiều loại màu đỏ tự nhiên khác nhau để pha trộn các sắc thái khác nhau của màu tím. Do đó, màu xanh dành dành có phạm vi ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm.

Màu xanh dành dành có thể được sử dụng trong đồ uống đông lạnh (trừ đá ăn được), mứt, rau ngâm, kẹo, các sản phẩm gạo và bột ăn liền, nhân sản phẩm ngũ cốc, bánh ngọt, nhân thực phẩm nướng và cùi nổi, gia vị (trừ muối và các sản phẩm thay thế muối), nước ép trái cây và rau củ, đồ uống protein, đồ uống có hương vị (bao gồm đồ uống trái cây, đồ uống sữa, trà, cà phê có hương vị và các loại đồ uống có hương vị khác) (chỉ đồ uống trái cây), đồ uống rắn, rượu vang đã pha chế, thực phẩm phồng, v.v.