Màu vàng/chiết xuất hoa dành dành

Màu vàng dành dành được chiết xuất từ ​​hoa dành dành, thành phần là saffronin carotenoid. Màu vàng dành dành là bột tinh thể màu vàng cam, ít ảnh hưởng đến độ pH. Nó có ưu điểm là kháng muối, kháng khử và kháng vi sinh vật tốt. Tan trong nước và tan ngay thành chất lỏng màu vàng trong suốt. Tan trong ethanol và propylene glycol, không tan trong dầu mỡ.

Dung dịch nước màu vàng dành dành có độ ổn định màu tốt trong môi trường trung tính và kiềm, phai màu khi có tính axit. Màu vàng dành dành có màu vàng cam ở pH 1-7 và vàng tươi ở pH 8-12.

Màu vàng dành dành có tác dụng tốt trong việc nhuộm protein và tinh bột, tức là có khả năng tạo màu tốt cho các loại thực phẩm ưa nước. Màu vàng dành dành có thể ức chế quá trình oxy hóa 80% axit linolenic, do đó có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa trong chế biến thực phẩm; khả năng chịu nhiệt tốt, tỷ lệ sắc tố còn lại trên 85% ở 80°C và 120 phút; trong phạm vi ánh sáng khả kiến ​​(40LUN-700NLN), độ chiếu xạ ánh sáng ổn định. Do đó, màu vàng dành dành có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa và chất tạo màu trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Màu vàng của hoa dành dành có khả năng nhuộm tuyệt vời đối với protein, tinh bột, v.v. và có thể được sử dụng rộng rãi trong đồ uống có nước trái cây, đồ uống có cồn, bánh ngọt, kem que, kem, thực phẩm phồng, thạch, bánh bột, kẹo và hạt dẻ đóng hộp.