Kiến thức về màu tự nhiên và màu tổng hợp

Màu tự nhiên là các màu được chiết xuất trực tiếp từ thực vật và động vật, bao gồm chất curcumin, màu vàng rum, natri đồng natri diệp lục, v.v. Các màu tổng hợp bao gồm carmine, rau dền, màu vàng chanh, v.v.

Nhiều người có thể có câu hỏi: màu sắc có hại cho chúng ta không? Một số người thậm chí còn cho rằng trẻ ăn quá nhiều có thể bị ADHD. Kết luận này dựa trên một loạt thí nghiệm do một số tổ chức nước ngoài tiến hành nhưng liệu thí nghiệm này có đúng hay không. Cuối cùng nó không được xác nhận và không được thực hiện, dữ liệu đó không giải thích được vấn đề. Khi chúng ta nói rằng màu sắc có hại, chúng ta đã bỏ qua bản thân thực phẩm. Hầu hết các loại thực phẩm cần tạo màu là đồ ngọt, đồ ăn phồng và một số thực phẩm có hàm lượng calo cao. Và bản thân những thực phẩm này cũng tiềm ẩn những rủi ro về sức khỏe. Vì vậy, nếu lo ngại về tác hại của việc tô màu, chúng ta nên kiểm soát lượng ăn vào có hại cho sức khỏe, giảm lượng thực phẩm chế biến sẵn và giúp con chống lại sự cám dỗ ăn vặt, đó là quan điểm đúng đắn về dinh dưỡng. mà chúng ta nên thiết lập. Có những hạn chế trong việc sử dụng và quản lý màu thực phẩm ở các nước trên thế giới và theo tiêu chuẩn hiện hành, cả màu nhân tạo và màu tự nhiên đều an toàn miễn là chúng đáp ứng tiêu chuẩn sử dụng.

Tác dụng dinh dưỡng và chống oxy hóa của màu sắc tự nhiên đã được công nhận trong tiêu dùng, chẳng hạn như carotene trong cà rốt; Anthocyanin có trong khoai lang tím, bắp cải tím, gạo đỏ, dâm bụt, củ cải đỏ; Các polyphenol trong nho. Chúng tốt cho tim mạch, mạch máu não, mắt, có chức năng chống oxy hóa, cải thiện tính linh hoạt của khớp, tăng cường độ đàn hồi của mạch máu, cải thiện hệ tuần hoàn và tăng cường độ mịn màng cho da, ức chế viêm và dị ứng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là màu tự nhiên tốt hơn màu tổng hợp. Điều này còn tùy thuộc vào bản thân thực phẩm, loại thực phẩm nào cần thêm loại màu nào, lượng màu bao nhiêu thì phải căn cứ vào luật pháp và quy định để quyết định. Màu sắc được thêm vào theo luật và quy định là an toàn. Nhưng chúng ta cũng nên cẩn thận để không bị nhầm lẫn bởi màu sắc của thực phẩm, chống lại sự cám dỗ, học cách kiểm soát bản thân và ăn đúng giờ, đủ lượng. Ngay cả thức ăn ngon nhất cũng là một gánh nặng quá mức.