Kiến thức về màu sắc tự nhiên và màu sắc tổng hợp

Màu tự nhiên là màu được chiết xuất trực tiếp từ thực vật và động vật, bao gồm curcumin, màu vàng cây rum, natri đồng natri diệp lục, v.v. Màu tổng hợp bao gồm carmine, amaranth, vàng chanh, v.v.

Nhiều người có thể có câu hỏi: màu sắc có hại cho chúng ta không? Một số người thậm chí còn nói rằng trẻ em ăn quá nhiều có thể mắc chứng ADHD. Kết luận này dựa trên một loạt các thí nghiệm do một số tổ chức nước ngoài tiến hành, nhưng dù thí nghiệm này có đúng hay không. Cuối cùng, nó không được xác nhận và không được thực hiện, dữ liệu như vậy không giải thích được vấn đề. Khi chúng ta nói rằng màu sắc có hại, chúng ta đang bỏ qua bản thân thực phẩm. Hầu hết các loại thực phẩm cần tạo màu là đồ ngọt, thực phẩm phồng và một số loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Và bản thân những loại thực phẩm này cũng có nguy cơ cho sức khỏe. Do đó, nếu chúng ta lo ngại về tác hại của việc tạo màu, chúng ta nên kiểm soát lượng thực phẩm có hại cho sức khỏe này, giảm lượng thực phẩm chế biến cao mà chúng ta ăn và giúp trẻ em chống lại sự cám dỗ ăn vặt, đây là quan điểm đúng đắn về dinh dưỡng mà chúng ta nên thiết lập. Có những hạn chế về việc sử dụng và quản lý màu thực phẩm ở các quốc gia trên thế giới và theo các tiêu chuẩn hiện hành, cả màu nhân tạo và màu tự nhiên đều an toàn miễn là chúng đáp ứng được tiêu chuẩn sử dụng.

Tác dụng dinh dưỡng và chống oxy hóa của màu tự nhiên đã được công nhận trong tiêu dùng, chẳng hạn như carotene trong cà rốt; anthocyanin trong khoai lang tím, bắp cải tím, gạo đỏ, hoa dâm bụt, củ cải đỏ; polyphenol trong nho. Chúng tốt cho tim mạch, mạch máu não, mắt, có chức năng chống oxy hóa, cải thiện sự linh hoạt của khớp, tăng cường độ đàn hồi của mạch máu, cải thiện hệ tuần hoàn và tăng cường độ mịn của da, ức chế tình trạng viêm và dị ứng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là màu tự nhiên tốt hơn màu tổng hợp. Điều này cũng dựa trên chính thực phẩm, loại thực phẩm nào cần thêm loại màu gì, và lượng màu bao nhiêu, cần phải dựa trên luật pháp và quy định để quyết định. Màu sắc được thêm vào theo luật pháp và quy định là an toàn. Nhưng chúng ta cũng nên cẩn thận không bị màu sắc của thực phẩm làm cho nhầm lẫn, hãy kiềm chế sự cám dỗ, học cách kiểm soát bản thân và ăn đúng giờ và đúng lượng. Ngay cả thực phẩm tốt nhất cũng là gánh nặng nếu quá mức.