“Red No. 3” là gì?

Màu đỏ số 3, còn được gọi là erythrosine, là một sắc tố tổng hợp hóa học được sản xuất thông qua quá trình lọc dầu và thường được sử dụng làm sắc tố tổng hợp trong kẹo, đồ nướng, món tráng miệng đông lạnh và một số loại thuốc uống, trong đó nó có màu sáng. Màu sắc và độ ổn định tốt.

Tuy nhiên, đã có một lịch sử lâu dài về những tranh cãi liên quan đến các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn của nó. FDA đã cấm sử dụng nó trong mỹ phẩm từ năm 1990, nhưng việc sử dụng nó trong thực phẩm vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

Việc thực hiện lệnh cấm này không chỉ là sự điều chỉnh quan trọng trong chính sách quản lý thực phẩm mà còn có tác động sâu rộng đến bối cảnh ngành.

Tại sao Red 3 bị cấm?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Red No. 3 có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Trong các thí nghiệm trên động vật, Red 3 có liên quan đến sự phát triển của khối u tuyến giáp, gây lo ngại cho các nhà khoa học.

Trong khi những tác động cụ thể của nó đối với con người vẫn đang được nghiên cứu, do trẻ em rất nhạy cảm với Phụ gia thực phẩmVì vậy, sẽ khôn ngoan hơn nếu giảm lượng chất tạo màu nhân tạo này.

Cảm hứng từ thiên nhiên: sức khỏe quan trọng hơn màu sắc

Màu sắc tươi sáng trong tự nhiên thường có ý nghĩa, trong khi màu nhân tạo chỉ là “ngụy trang để bắt chước”.

Với việc FDA tuyên bố rằng các nhà sản xuất thực phẩm phải cải tiến sản phẩm của mình trước ngày 15 tháng 1 năm 2027 và các nhà sản xuất thuốc có thời hạn đến ngày 18 tháng 1 năm 2028, lệnh cấm này đang buộc các nhà sản xuất thực phẩm và thuốc phải nhanh chóng tìm ra các giải pháp thay thế.

Là nhà cung cấp các giải pháp tạo màu tự nhiên, CNJ NATURE CO.,LTD đã cho ra mắt dòng sản phẩm Hibiscus Màu đỏ và Màu củ cải đỏ cung cấp cho các nhà sản xuất một giải pháp thay thế chất lượng cao cho màu đỏ.

Dòng sản phẩm đỏ của CNJ NATURE CO.,LTD là thành phần thực phẩm đầy màu sắc được làm từ trái cây, rau củ và thực vật ăn được, được cô lập ở mức độ vừa phải và được làm giàu bằng phương pháp chế biến vật lý truyền thống.

So với màu tổng hợp, màu tự nhiên không chỉ đáp ứng nhu cầu về màu sắc của sản phẩm mà còn đáp ứng sở thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm tự nhiên, lành mạnh và bền vững.

Chất màu tự nhiên có thể được sử dụng để thay thế thuốc nhuộm đỏ số 3 trong ứng dụng tạo màu thực phẩm và đồ uống.

Màu đỏ dâm bụt

Hoa dâm bụt (Hibiscus Sabdariffa L.), Roselle, là một chi dâm bụt thuộc họ Malvacea. Roselle là một loại cây đa năng, có thể dùng làm thuốc và thực phẩm. Từ lâu, nó đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc và như một loại trà bổ dưỡng. Roselle không chỉ được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm mà còn là chất tạo màu thực phẩm tự nhiên.

Màu đỏ dâm bụt là một loại màu tự nhiên có thể ăn được, được làm từ đài hoa tự nhiên của cây dâm bụt Hibiscus sabdariffa L. Đây là một loại anthocyanin có nhiều công dụng. Nó thường ở dạng lỏng màu đỏ sẫm, dạng sệt hoặc bột màu đỏ tím, dễ tan trong nước, cồn etylic và glycerol. Màu này có những đặc tính dược lý đáng kể, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có hiệu quả đối với bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Ngoài ra, nó còn có tác dụng thanh nhiệt, giải say nắng, dưỡng da mặt, loại bỏ mụn và giải rượu.

Nó có màu đỏ trong môi trường axit, nhạy cảm với ánh sáng và nhiệt, không bền với oxy và các ion kim loại. Nó cũng có thể bị phân hủy bởi axit ascorbic và lưu huỳnh đioxit.

Màu đỏ của hoa dâm bụt có thể được sử dụng cho các loại thực phẩm có tính axit nhẹ và không cần đun nóng ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như đồ uống lạnh, thạch, mứt, siro, đồ uống dạng bột, v.v.

Màu củ cải đỏ

Là màu tự nhiên, có thể ăn được, chiết xuất từ ​​củ cải đỏ thuộc họ cải, một chi sắc tố anthocyanin. Sản phẩm có dạng bột màu đỏ đến đỏ sẫm. Màu sắc thay đổi theo độ pH. Khi độ pH dưới 5, màu đỏ cam xuất hiện, tiếp theo là đỏ tím khi độ pH từ 5 đến 7, và màu xanh lam khi độ pH trên 7. Sản phẩm dễ tan trong nước và dung dịch ethanol, nhưng không tan trong dầu. Sản phẩm tự nhiên. Màu sắc tươi sáng, khả năng nhuộm màu mạnh, không bền với ánh sáng và oxy hóa. Trong điều kiện pH 3.0-5.0, màu đỏ ổn định.

Quá trình này được thực hiện thông qua việc làm sạch, cắt và ép nguyên liệu, sau đó phần bã được chiết xuất trong dung dịch axit với etanol, sau đó được lọc. Sau đó, dịch chiết và nước ép được trộn đều, tinh chế và sấy khô thành bột.

Màu sắc rực rỡ của sản phẩm này làm tăng thêm vẻ đẹp mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Màu sắc có khả năng chịu nhiệt và ánh sáng trong môi trường axit. Axit ascorbic có tác dụng bảo vệ sản phẩm, thích hợp để tạo màu thực phẩm chế biến ở nhiệt độ thấp, có tính axit, đặc biệt là cho đồ uống lạnh, thực phẩm lạnh và các loại phẩm màu khác. Hiện nay, sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, chẳng hạn như kẹo, đồ uống, thực phẩm đóng hộp, các sản phẩm từ thịt, kem, rượu vang, dược phẩm và mỹ phẩm.