梔子花藍色色素/萃取物

梔子花藍是從茜草科植物梔子花的果實中提取精製而成的天然色素。本產品為深藍色粉末，溶於水，不溶於油脂。水溶液呈亮藍色。色調範圍廣，不受pH值影響。具有強耐酸性及對蛋白質強染色力等優點。

天然藍色在自然界中較為罕見，梔子花藍便是其中之一。與合成色素相比，梔子花藍來源天然，對人體親和力好，安全性高。梔子花藍可與梔子花黃、紅花黃等天然黃色調配，製成各種綠色。

與萃取的葉綠素相比，梔子藍色素配製的綠色色調更易於控制，耐酸性強，可用於酸性較強的食品和飲料中。此外，梔子藍色素還可以與多種天然紅色素混合，調配出不同色調的紫色。因此，梔子藍色素在食品加工領域有著廣泛的應用。

梔子花藍色素可用於冷凍飲料（食用冰除外）、果醬、醃製蔬菜、糖果、速食米粉製品、穀物製品餡料、糕點、烘焙食品餡料和表面懸掛果肉、調味品（鹽和代鹽產品除外）、果蔬汁、蛋白質飲料、調味飲料（包括果味飲料、牛奶飲料、茶飲飲料和其他食品調飲料）（水果飲和其他食品調味飲料。