紅甘藍色素/萃取物

紅甘藍色素是從十字花科甘藍中提取的天然紅色素。其主要成分為矢車菊萃取物。本產品為紫紅色液體或粉末，色澤鮮豔，能為食物增添美感。

眾所周知，紅甘藍是一種營養豐富的蔬菜，具有多種健康益處。這些益處包括減輕發炎、促進心臟健康和強壯骨骼、改善腸道功能，甚至可能降低某些癌症的風險。紅甘藍的天然色素也具有顯著的藥理特性，例如在體內外均具有強大的抗氧化能力，是一種良好的天然抗氧化劑。

紅甘藍色素是一種花青素類色素，產品為紫紅色液體或粉末，易溶於水、乙醇和醋酸，不溶於油。具有良好的耐熱性和耐光性。無氣味，色澤鮮豔，耐光性好，在酸性水溶液中紫色和色調穩定。在酸性條件下，水溶液保持穩定的紫紅色。在中性狀態下，呈現藍色。然而，當溶液呈鹼性時，則變為綠色且不穩定。

它是一種廣泛用於葡萄酒、果汁、糖果、醫藥等領域的天然食用色素，具有純天然的健康益處。

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