紅花黃色素/萃取物

紅花是重要的中藥材，味微辛，具有活血化瘀、止痛、降膽固醇、降血壓等功效，對冠心病、傳染性肝炎等疾病也有一定的療效。紅花黃是從紅花花瓣中提取、精煉、濃縮、乾燥等工序得到的。

研究發現，紅花黃不僅是一種有價值的天然食用色素，具有顏色鮮豔、耐高溫、耐高壓、抗菌等優點，還具有抗氧化、保護心肌、降低血壓、抑制免疫、保護大腦等多種藥理功能。

紅花黃是一種黃色或棕黃色粉末，熔點為230℃，易溶於水和稀乙醇，幾乎不溶於無水乙醇及其他有機溶劑。在酸性溶液中呈黃色，在鹼性溶液中呈橘色。其水溶液具有較強的耐熱性、耐還原性、耐鹽性和抗細菌性。其顏色隨pH值變化。在pH值為2~7的酸性溶液中不會發生顏色變化，在鹼性溶液中則會變成黃橙色。

紅花黃主要用於果味飲料、果汁飲料、軟性飲料、各種水果酒、釀酒、糖果、果醬、罐頭水果、冰製品、濃縮果汁、冰淇淋、蜜餞和果凍。它也可用於菜餚和食品的著色。

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