栀子花蓝色色素/提取物

栀子花蓝是从茜草科植物栀子花的果实中提取精制而成的天然色素。该产品为深蓝色粉末，溶于水，不溶于油脂。水溶液呈亮蓝色。色调范围广，不受pH值影响。具有强耐酸性和对蛋白质强染色力等优点。

天然蓝色在自然界中较为罕见，栀子花蓝便是其中之一。与合成色素相比，栀子花蓝来源天然，对人体亲和力好，安全性高。栀子花蓝可以与栀子花黄、红花黄等天然黄色调配，制成各种绿色。

与提取的叶绿素相比，栀子蓝色素配制的绿色色调更易于控制，耐酸性强，可用于酸性较强的食品和饮料中。此外，栀子蓝色素还可以与多种天然红色素混合，调配出不同色调的紫色。因此，栀子蓝色素在食品加工领域有着广泛的应用。

栀子花蓝色素可用于冷冻饮料（食用冰除外）、果酱、腌制蔬菜、糖果、速食米粉制品、谷物制品馅料、糕点、烘焙食品馅料和表面悬挂果肉、调味品（盐和代盐产品除外）、果蔬汁、蛋白质饮料、调味饮料（包括果味饮料、牛奶饮料、茶咖啡味饮料和其他调味饮料）（仅限果味饮料）、固体饮料、预制酒、膨化食品等。