关于天然色彩，你需要了解什么

颜色在蛋糕糊、奶油糖霜和面团中加入食用色素，可以体现蛋糕的个性和风格。借助食用色素，彩虹蛋糕令人惊艳，红丝绒蛋糕充满热情，渐变蛋糕更是美轮美奂。

人们常常搞不清楚哪些颜色是健康安全的，或者如何正确使用它们。

食用色素是 食品添加剂食用色素可以适量食用，并且能在一定程度上改变食物原有的颜色。食用色素分为天然色素和合成色素两种。其中，天然色素无毒，对人体安全。

天然食用色素来源于天然资源。这些色素主要提取自动物、植物和微生物（培养物），其中绝大多数是植物色素。 天然色彩 不仅具有给食物着色的功能，而且相当一部分天然色素还具有生理活性。

烘焙产品中最常用的天然色素有哪些？

甜菜红、高粱红、姜黄、叶绿素铜钠、胭脂红、胭脂橙、葡萄皮红、栀子蓝等。

糕点中常用的天然色素有哪些？

甜菜红、高粱红、姜黄、叶绿素铜钠、胭脂红、胭脂橙、葡萄皮红、栀子蓝、植物炭黑、萝卜红、栀子黄、可可红、辣椒油树脂红、栀子蓝、辣椒橙。

这些是饼干中常用的天然色素：

甜菜红、高粱红、柑橘黄、姜黄、叶绿素铜钠、胭脂红、胭脂橙、葡萄皮红、栀子蓝、焦糖色、可可色、辣椒橙、辣椒油红、叶绿素铜钠、植物炭黑、栀子黄。

这些是烘焙食品馅料和表面常用的天然色素，可用于制作垂挂膏：

甜菜红、高粱红、柑橘黄、姜黄、叶绿素铜钠、胭脂红、胭脂橙、葡萄皮红、栀子蓝、红醋栗红、可可壳红、辣椒橙、辣椒红、栀子黄、栀子蓝、焦糖色。