红甘蓝色素/提取物

红甘蓝色素是从十字花科甘蓝中提取的天然红色素。其主要成分是矢车菊提取物。该产品为紫红色液体或粉末，色泽鲜艳，能为食物增添美感。

众所周知，红甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，具有多种健康益处。这些益处包括减轻炎症、促进心脏健康和强健骨骼、改善肠道功能，甚至可能降低某些癌症的风险。红甘蓝的天然色素也具有显著的药理特性，例如在体内外均具有强​​大的抗氧化能力，是一种良好的天然抗氧化剂。

红甘蓝色素是一种花青素类色素，产品为紫红色液体或粉末，易溶于水、乙醇和醋酸，不溶于油。具有良好的耐热性和耐光性。无气味，色泽鲜艳，耐光性好，在酸性水溶液中紫色和色调稳定。在酸性条件下，水溶液保持稳定的紫红色。在中性状态下，呈蓝色。然而，当溶液呈碱性时，则变为绿色且不稳定。

它是一种广泛用于葡萄酒、果汁、糖果、医药等领域的天然食用色素，具有纯天然的健康益处。

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