高粱红色/粉末/红棕色
高粱红是以黑紫色或红棕色高粱壳为原料，经水提取、浓缩、干燥等工序制成，是一种天然色素。其主要成分为芹菜素和槲皮素。产品为棕红色粉末或液体，具有特殊气味，易溶于水和乙醇，不溶于油，且耐热、耐光。
随着人们对健康问题的日益关注，食品安全问题也日益受到重视。传统肉制品中通常添加亚硝酸盐作为着色剂，这对人体健康构成严重威胁。高粱红不仅对蛋白质具有良好的着色性能，而且色调接近肉的天然颜色，具有逼真的效果，并且纯天然无害。它可以定量添加到火腿、香肠等肉类制品中，以达到理想的着色效果。高粱红的耐光性良好。经反复试验，将色液置于室内散射光条件下一个月，其吸光度没有明显变化，具有良好的保质期和保色性能。
如今，它被广泛用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻、口香糖、冷饮、面糊、涂层粉、油炸粉、调味料、烘焙等领域。
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